هلی کتنی!!!

خطر مرگ در ادامه مطلب

در مازندران برای هر مصرفی یک دلال خاص داریم

که یکی از آنها دلال آلوچه (گوجه‌سبز) می‌باشد

که با آن یک دسر خوشمزه به نام هلی‌کتنی

درست می‌کنند. هلی به معنی گوجه‌سبز

است و کتنی یعنی کوبیدن

(به کوبیدن گوجه‌سبز، هلی‌کتنی می‌گویند).

مواد لازم برای                                       300 گرم دلال

اوجی (پونه وحشی)                250 گرم

 نعنا                                           100گرم

آلوچه (گوجه‌سبز)                  500 گرم

 نمک                                  یک قاشق چایخوری

 شکر                                   یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه دلال گوجه‌سبز

اوجی و نعنا را پاک کرده و می‌شوییم، سپس در آبکش

قرار داده تا آب آن کاملا برود. سبزی‌ها را از چرخ گوشت

رد می‌کنیم، به آن نمک می‌زنیم و در شیشه تمیزی

ریخته، در آن را بسته و تا زمان مصرف در یخچال

نگهداری می‌کنیم.

هلی کتنی

ابتدا دم و هسته گوجه‌سبز را از آن جدا می‌کنیم،

سپس در کاسه مناسبی که در قدیم از تغار

(کاسه چوبی) استفاده می‌شد آن را با سنگ

می‌کوبیم. به آن دو تا سه قاشق غذاخوری دلال

گوجه‌سبز و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده

و آن را مخلوط می‌کنیم. هلی‌کتنی را در یخچال

قرار می‌دهیم، پس از آن که کاملا خنک شد به

عنوان دسر آن را مصرف می‌کنیم.

پانوشت:

به به ...به به

جاتون خالیییییییییییییی